Всем соседям доброго дня!
В каждой семье наверняка отмечают праздники.
Соответственно к приходу гостей хозяйка (а может и хозяин!) готовит стол и старается как можно лучше его украсить. Для этого она (или он!) готовит всевозможные вкусности и у каждой настоящей хозяйки есть свои рецепты и секреты для подачи того или иного блюда.
Предлагаю в этой теме поделиться своими секретами, как в рецептурном плане, так и в возможностях оформления разных блюд. Наверняка кому-то может что-то пригодиться из представленного ниже, как в виде образца или новой идеи.
Для начала хочу поделиться способами украшения различных салатов моей хозяйкой, которая приготовила их для празднования Нового 2013 года.
Итак, на столе, помимо мясных и рыбных нарезок, присутствуют шесть видов салатов, смотрим снизу вверх по картинке:
1. «Новогодние часы» - это салат «Мимоза» с украшением в виде циферблата часов. Поверх жёлтого циферблата (мелко натертый яичный желток) нарезанными оливками выложены цифры, а стрелки часов – перьями зеленого лука.
2. «Берёзка» - свежий салат из пекинской капусты и свежего огурца.
Ствол берёзки – майонез и нарезанный чернослив, крона – мелко порубленный зеленый лук и крошки яичного желтка, трава – укроп, гриб – консервированный шампиньон, божья коровка – половинка томата «черри» и кусочки оливок.
Для справки: Пекинская капуста хорошо выросла у нас на участке, только ее приходилось оберегать от слизней.
3. Салат «Мужская радость» оформлен в виде веток мимозы из укропа (ветки) и яичного желтка (цветки). Сам салат – это порезанные соломкой и заправленные майонезом консервированные шампиньоны, язык, семга, листовой салат, яйца.
4. Салат «Оливье» украшен в виде ромашковой поляны – фон в виде мелко нарубленного зеленого лука, на котором расположены ромашки из яичного белка и желтка.
5. Салат «Женская радость» украшен виноградной кистью из ягод граната и листового салата с перьями зеленого лука.
6. Салат «Селедка под шубой» выполнен в виде рулета:
На пищевую пленку все ингредиенты салата укладываются в обратном порядке. Каждый последующий слой на 1 см меньше предыдущего по краям. Когда все слои собраны, пленка помогает свернуть их в рулет. Затем пленка убирается. Селедка в этом случае находится в самой середине рулета, а нарезанные кусочки получаются разноцветными и красивыми. Украшение сверху – полоски по диагонали из натертого желтка и мелко нарезанного наискосок зеленого лука. Вокруг салата – веточки укропа и оливки.
До утра ни один из салатов «не дожил».
Комментарии
RSS лента комментариев этой записи